Весной для поддержания иммунитета важно обеспечить организм необходимым запасом витаминов. В Управлении Роспотребнадзора по Оренбургской области рассказали, к чему может привести нехватка витаминов, и как этого избежать.
Специалисты отмечают: витамины не синтезируются в организме, а потому должны поступать с пищей ежедневно. Особенно это важно в весенний период.
Недостаток витаминов и микроэлементов может привести к:
– общей слабости;
– сонливости;
– раздражительности;
– быстрой утомляемости;
– сухости кожи;
– усилению выпадения волос;
– частым простудным заболеваниям.
Если у вас есть какие-то из этих признаков, проанализируйте рацион питания. Включите в него овощи, фрукты, сельскохозяйственные продукты. При необходимости обратитесь к врачу.
Что есть для здоровья
Аскорбиновой кислотой богаты: цитрусовые, сладкий красный перец, капуста, зелень, петрушка, укроп. Помните, что витамин С разрушается, если содержащий его продукт нагревать или слишком долго хранить. При этом даже зимой он хорошо сохраняется в чёрной смородине, клубнике, шиповнике, а также при замораживании ягод и овощей летнего урожая.
Витамин В1 содержится в овсяной и гречневой крупах, пшене, бобовых, печени, яичном желтке, хлебе из муки грубого помола.
Витамин В2 в значительном количестве есть в продуктах животного происхождения: мясе, печени, яйцах, твороге, сыре, а также в овощах: цветной капусте, зелёном луке, перце.
Витамина В6 много в мясе, печени, некоторых видах рыбы, яйцах, крупах, бобовых, картофеле.
Источник витамина В12 – животные продукты, особенно печень, мясо, рыба, желток яиц.
Витамина РР больше в мясных продуктах, меньше – в рыбе. Много его в крупах, бобовых, орехах, но из этих продуктов он плохо усваивается. А в сыре и яйцах витамина РР мало, но есть значительное количество аминокислоты триптофана, из которой в организме может образоваться ниацин.
Фолацин (фолиевая кислота) есть в таких продуктах как печень и овощи. Особенно полезны: капуста, укроп, зелень, петрушка, шпинат, бобовые, крупы, творог, сыр, яйца.
Витамин А ещё называют ретинолом. Он содержится в животных продуктах, например, в печени животных и рыб, меньше – в молочных жирах и яйцах. Если вам не хватает витамина А, включите в рацион морковь, сладкий перец, шпинат, щавель, зелёный лук, салат, помидоры, тыкву, абрикосы, облепиху. Обратите внимание, что измельчение продуктов, их варка, приготовление из них пюре с добавлением жиров повышают всасывание каротина в организме. Если вы натрёте морковь на крупной тёрке, усвоится пять процентов каротина, на мелкой тёрке – 20 процентов, а при добавлении к тёртому овощу растительного масла или сметаны – 50 процентов.
Витамин D можно получить, если есть животные продукты: печень рыб, жирные сорта рыбы, яйца, сливочное масло.
Витамина Е много в растительных маслах. Меньше его в крупах, бобовых, шпинате, зелёном луке, яйцах и печени.
Подготовила Ирина Петрова
Фото Ольги Батраковой
ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Коктейль для здоровья и молодости
Вам понадобится: горсть любых замороженных ягод, две столовые ложки ростков пшеницы и льняного семени, 100 граммов охлаждённого йогурта или кефира. Такой напиток богат витамином Е, замедляющим старение, жирными кислотами омега-3, защищающими от солнечного излучения, и одним из самых эффективных антиоксидантов – витамином С. Сахар и клетчатка из коктейля медленно усваиваются организмом.
