В ноябре во Владикавказе состоялся финал третьего Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая – 2023». Он собрал более ста команд из 69 регионов страны. Павловский лицей Оренбургского района сумел завоевать «бронзу» в номинации «Лучшая столовая сельской школы». Браво!
В Год педагога и наставника региональные этапы конкурса состоялись в 77 регионах России, в них участвовало более 25 тысяч школ. Организатор мероприятия – Министерство просвещения России. Впоследствии в федеральный тур вышли более 500 участников, в их числе – Оренбургская область.
Третье место – это более, чем неплохой результат, особенно если учесть тот факт, что коллектив Павловский лицей Оренбургского района имени В.А. Нарывского стал в финале конкурса единственным представителем не только Оренбургского района, но и всей Оренбургской области!
Конкурс состоял из четырёх этапов и суперфинала. На заочном этапе команды готовили видеопрезентацию своей школьной столовой. Первый этап конкурса назывался «Тематический стол». Блюда, представленные командами, оценивались профессиональным жюри. На втором этапе командам предстояло ответить на пять вопросов от родителей. Третий этап – квест-практикум «Безопасный пищеблок» был посвящён умению команд выявлять нарушения в работе пищеблока школы. И уже в суперфинале нужно было представить свою модель перспективного развития школьного питания лицея.
Поехали и победили!
Команда Павловского лицея «Шеф-квартет» представила тематический стол и рассказала, что оренбургская земля очень щедра, и потому в школьном меню используются только местные продукты высокого качества компаний «Оренбургский хлебокомбинат», «Птицефабрика Оренбургская», «А7Агро»…
По словам директора Павловского лицея Лилии Конобевцевой, особое внимание уделялось творческой составляющей – внешнему виду блюда, сервировке стола, оригинальности оформления и подачи блюд:
– Нас предупредили, что парадные изыски не нужны – за это будут снижать баллы. Оговаривалось, чтобы подача была именно школьной, не ресторанной, но интересной. Требовалось показать, чем мы на самом деле кормим детей.
Команда Павловского лицея – далеко не новичок, много раз была участницей областных и региональных конкурсов, где завоёвывала дипломы, занимала первые и вторые места. А потом позвонили из районного управления образования и предложили поехать на всероссийский конкурс.
– Конечно же, мы поехали! – говорит Лилия Николаевна. – Ведь эта такая ответственность – быть лицом не только нашего учебного заведения, но и района, и целой области! Мы участвовали в двух номинациях – «Лучший школьный повар столовой» и «Лучшая школа по организации школьного питания». Шеф-повар получил сертификат участника, а школа заработала третье место.
Самая узнаваемая команда
Эмоций у моих собеседниц – директора Павловского лицея Лилии Конобевцевой, учителя начальных классов Светланы Якимовой, учителя истории и заместителя по воспитательной работе лицея Раксаны Кругловой, шеф-повара школьной столовой Алмиры Дисюковой – что называется, через край. Кажется, что они ещё не отошли от этой поездки, до сих пор все их мысли там, в Северной Осетии… С их слов, это было очень интересно и познавательно.
Там они нашли новых друзей, наелись до отвала осетинских пирогов, внесли новые рецепты в школьное меню, съездили на экскурсии, полюбовались природой, побывали на месте гибели Сергея Бодрова-младшего в Кармадонском ущелье…
А уж собирались на конкурс более чем основательно, продумывая буквально каждую мелочь. Например, свою парадную форму команда «Шеф-квартет» усовершенствовала, дополнила брошками с элементами оренбургского пухового платка и пуховыми паутинками. И не прогадала!
– Мы были очень узнаваемой командой, везде ходили вчетвером. Когда мы заходили в зал, люди шептались: «Смотрите, оренбургские пришли»… Конечно же, мы думали, что победим, иного варианта даже не рассматривали. А сколько мы репетировали! Тренировались рассказывать стихи и петь песни. Наверное, соседи, в доме, где мы жили, думали про нас: какие странные женщины приехали – утром они идут в магазин, весь день что-то делают, а вечером ещё и песни поют. У нас был позитивный настрой. И – да, мы ехали за победой. Да, девочки? Мы молодцы!
Оренбургский хлебокомбинат испёк и подарил в дорогу каравай, украшенный листьями и цветами из теста. Красавец-каравай местные жители съели самым первым. Ели да нахваливали!
Всё дело в опыте
О кулинарном батле рассказала шеф-повар команды Алмира Дисюкова:
– Мы должны были приготовить горячее блюдо и салат – по две порции того и другого, одно – на выставку, другое – на пробу для жюри. Набор продуктов – овощи и куриная грудка. На всё про всё давался один час двадцать минут. Нужно было успеть всё подготовить, приготовить, убрать за собой и составить технологические карты.
Долго ли умеючи?..
Алмира Исламовна засучила рукава, да и приготовила запечённый картофель с кабачком, зразы с сыром и овощной салат. Получилось вкусно. И красиво, потому что оформление было особым.
– Детям всегда надо давать право выбора, чтобы, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения, они сами выбирали, чего им действительно хочется. В перспективе мы планируем подачу в менажницах (это такие большие тарелки, разделённые на несколько ячеек, благодаря чему можно положить разную еду, не смешивая её между собой. – О.Б.). Такую подачу мы планируем начать в скором будущем, начиная со старших классов. Наше представление меню нашло очень большой отклик у коллег – это и правда было одновременно красиво и вкусно, – уверяет Алмира Дисюкова. – На одной тарелке мы подали булгур с пониженным содержанием клейковины, котлету из говядины, томатный соус и салат. На второй – овощной гарнир, рыбные тефтели и сметанный соус плюс нарезанные овощи, ну и десерт на третьей тарелке – фруктовый микс: йогурт, ягоды и фрукты.
Некоторые участники весьма своеобразно подходили к конкурсам. Например, Самарская область и город Тольятти представили на суд жюри тарелки, где чёрным по белому были написаны названия блюд. А вот еды не было, от слова «совсем».
Награда нашла героев
На подведении итогов что-то пошло не так. Команде Павловского лицея вручили грамоту лауреата, а о том, что они поднялись на третью ступень пьедестала почёта, бронзовые призёры узнали, уже приехав домой.
Почему так случилось, непонятно. Может, организаторы что-то напутали, или произошла техническая ошибка… Так ли уж это важно теперь? Важно, что заслуженная награда – диплом, кубок и сертификат от одной из федеральныс сетей магазинов нашли своих героев. Плюс опыт, инновации, новые знакомства… Это дорогого стоит, не правда ли?
Ольга БАТРАКОВА
Фото автора и из личных архивов
сотрудников Павловского лицея
