Могут ли быть сладости без сахара? Старшеклассница из села Приютова Оренбургского района уже несколько лет радует всю семью полезными пирожными и тортами. Корреспондент «СВ» узнала у Валерии Болтенковой, как есть сладкое и при этом поддерживать своё здоровье.
– Валерия, твой банановый пирог такой вкусный, даже и не подумаешь, что в нём нет сахара…
– Действительно, есть такой стереотип, что торт – это вредное и калорийное блюдо, но я стараюсь эти мысли развеять, делаю полезные сладости без сахара. Готовлю торты, пирожные, пироги, которые не навредят здоровью любого человека.
– А почему ты стала готовить именно полезные сладости?
– У меня пищевая аллергия, поэтому я не могу есть обычные десерты. Пыталась отказаться от сладостей вообще, но не смогла, поэтому нашла единственный, как мне кажется, верный путь: готовить сладости без сахара самостоятельно.
– Чем ты обычно заменяешь сахар в тортах?
– Есть много разных вариантов, но самый доступный для всех – мёд. Это натуральный продукт без каких-либо вредных добавок. Если использовать его вместо сахара, то можно вообще не почувствовать разницу. Ещё один вариант – это различные сладкие сиропы на натуральной основе. Подойдёт клиновый сироп или сироп топинамбура, я достаточно часто добавляю их в свои изделия. Можно ещё добавить финики или изюм для сладости.
– Давно ли ты начала печь торты? Ты сама научилась этому или тебя кто-то обучал?
– В кондитерском деле я не так давно, этому ремеслу меня никто не обучал, всё делала и искала сама, в основном училась по видео из Интернета. Ещё у нас дома есть большая книга рецептов, и я часто брала информацию оттуда. Больше всего мне нравится экспериментировать, создавать что-то новое, поэтому часто придумываю рецепты сама.
– Что тебе больше всего нравится в этом процессе?
– Больше всего мне нравится сам процесс приготовления, очень интересно наблюдать, как из простых продуктов получается маленький шедевр, в этот момент я чувствую себя волшебницей, ведь кондитерское дело – это не просто готовка, а искусство. Я могу сравнить готовку с медитацией.
– Помнишь свой первый торт? Какой он был?
– Конечно, помню, но это был не торт, а банановый пирог, я приготовила его примерно два года назад, и с тех пор все десерты с бананами – мои самые любимые.
– Валерия, где ты больше всего любишь готовить?
– На летней кухне во дворе моего дома. Очень нравится это место, оно ассоциируется у меня со спокойствием и уютом, и мне всегда радостно проводить там время со своими родными. Летом я там готовлю торты с ягодами с нашего огорода.
– Правда ли, что печь диетические десерты очень дорого?
– На самом деле диетическое питание гораздо дешевле, чем кажется. Печь диетические торты и пироги дёшево и очень быстро, например, на один пирог вам может понадобиться всего три ингредиента: банан, яйцо и мука.
– Валерия, вот ты готовишь полезные торты, а в остальном тоже придерживаешься здорового образа жизни?
– Стараюсь беречь здоровье, и в этом не ограничиваюсь питанием – регулярно бываю в спортивном зале и выхожу на пробежку. Кроме того, строго соблюдаю режим дня и питьевой режим.
– Какие у тебя планы на ближайшее будущее?
– Планирую открыть своё интернет-кафе только с диетическими десертами. Надеюсь, у меня получится.
Беседовала Дарья МОРОЗОВА
Фото из личного архива Валерии Болтенковой
РЕЦЕПТ ОТ ВАЛЕРИИ БОЛТЕНКОВОЙ
Банановый пирог
Вам понадобится: манка – 200 граммов, два банана, два яйца, кефир – 350 миллилитров, грецкий орех – 30 граммов, мёд – по вкусу.
Способ приготовления. Берём спелые бананы и делаем из них пюре. Добавляем в пюре манку, разрыхлитель, яйца, мёд и кефир, всё хорошо перемешиваем. По желанию можно добавить грецкий орех. Заливаем полученную массу в форму и выпекаем 30–40 минут при температуре 200 градусов.
