В воскресенье, 28 сентября, главная площадь села Ивановка преобразилась в пёстрое полотно из торговых палаток. Здесь прошёл настоящий праздник для гурманов – гастрономический фестиваль-ярмарка «Местные вкусы – наше богатство».
Фермеры и предприниматели Ивановского сельсовета представили всё, чем он славится: молоко, свежие колбасы и домашний паштет, выпечку и соленья. Самые нетерпеливые гости могли сразу же оценить мастерство местных хозяюшек, потому что многие торговцы приглашали на дегустацию.
Ирина Литвинова – грибник со стажем. Сбором и переработкой грибов она занимается больше 15-ти лет. На фестиваль приехала с целой коллекцией маринованных грибов собственного приготовления.
– Моё детство прошло в Смоленске, а это буквально грибная столица России. Поэтому по лесу ходить научена с малых лет. К сожалению, в оренбургских лесах нет такого богатства, как, например, белый гриб, но бывает хороший улов опят или лисичек. По грибы выезжаем в Бузулукский бор, в леса Соль-Илецкого и Беляевского районов, – рассказала Ирина Литвинова.
Предприятие «Урал-Агро» более пяти лет производит сыродавленные растительные масла.
– Под маркой «Сарматская сила» выпускаем льняное масло, масло грецкого ореха. Один из главных наших продуктов – конопляное масло. Оно обладает приятным вкусом кедровых орешков, а по своей пользе может заменить красную рыбу, так как содержит полиненасыщенные кислоты омега-3 для поддержания сердечно-сосудистой системы. Его можно использовать для приготовления обыкновенных салатов, а также в косметических целях, – поделилась секретом своей продукции предприниматель Назлыгуль Адельшина.
Помимо вкусных продуктов, на фестивале можно было купить уникальные вещицы, созданные мастерами и ремесленниками: украшения, резные шкатулки, свечи, мыло и даже игрушки.
Елена Агаева более трёх лет изготавливает кукол из полимерной глины.
– Лепить мне нравилось всегда. В детстве часто возилась с пластилином. Дети выросли, появилось время на хобби, так и вспомнила о старом увлечении, – сказала мастерица-кукольница.
Познакомиться с местными производителями и купить их продукцию на фестиваль пришли гости: исполняющий обязанности заместителя главы администрации Оренбургского района по социальным вопросам – начальник управления по культуре и молодёжной политике Александр Соколенко и глава Ивановского сельсовета Сагынгали Байбулатов.
Одним из главных событий праздника стал мастер-класс повара Александра Лутовина. Многим оренбуржцам он знаком благодаря участию в телевизионном шоу «На ножах» с шеф-поваром Константином Ивлевым.
Александр рассказал, что во время записи программы Константин не разбил в ресторане, который назывался «Мангал-56», ни одной тарелки, однако предложил переформатировать заведение в службу доставки «Ракета».
Всех желающих Александр Лутовин обучал готовить плов и идеальный шашлык.
Пока взрослые занимались покупками, ребятня тоже не скучала. Для мальчишек и девчонок провели увлекательные мастер-классы по изготовлению сахарной ваты, мороженого и росписи пряников.
Гастрономический фестиваль в Ивановке успешно доказал, что местные вкусы – не просто еда, а настоящее богатство, которое объединяет и дарит хорошее настроение.
Рецепт шашлыка от Александра Лутовина
Главный секрет вкусного шашлыка – качественное и правильно выбранное мясо. Идеальный вариант для этого рецепта – свиная шея.
Вам понадобится: свиная шея – 1 кг, небольшие луковицы – пять штук, холодная вода – 200 мл, соль – пять чайных ложек, подсолнечное масло – две столовые ложки, смесь кавказских трав и копченая паприка – по вкусу.
Способ приготовления. Тщательно промойте свиную шею и обсушите бумажными полотенцами. Срежьте излишки жира. Нарежьте мясо на кубики размером 1,5–2 сантиметра. Приготовьте луковый маринад. Для этого очистите лук, нарежьте крупными кусками и поместите в чашу блендера. Добавьте 200 мл холодной воды и взбивайте до получения однородной кашицы. Такой маринад гораздо лучше проникает в мясо, чем просто нарезанный кольцами лук. В миску с нарезанным мясом высыпьте все специи, добавьте луковую массу и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт маринадом и специями. Накройте миску и оставьте мариноваться при комнатной температуре примерно на час.
Пока мясо маринуется, разожгите угли. Шашлык жарится на хорошо прогоревших углях без открытого пламени. Нанизывайте мясо на шампуры не слишком плотно, чтобы оно прожаривалось со всех сторон. Периодически переворачивайте и следите, чтобы не появилось сильного подгорания. Готовность проверяйте по вкусу или надрезу: мясо должно быть сочным, но без крови.
Готовый шашлык снимите с шампуров и подавайте горячим. Идеально сочетать его с зеленью, соусом ткемали или аджикой, лавашем и свежими овощами.
Кристина Нечаева
Фото автора
