– Валентина, Маргоша, Марточка, идите сюда, мои хорошие! – приветливо окликает годовалых тёлочек Галина Анатольева. Бурёнки тут же подходят к забору, позволяют их погладить. На хуторе Степановском это одно из немногих личных подсобных хозяйств, где занимаются молочным животноводством и содержат пятнадцать голов крупного рогатого скота. Хозяева фермы, несмотря на свою занятость, согласились встретиться с журналистами «СВ» и рассказать о своём непростом деле.
Частный двор превратился в ферму
Галина Геннадьевна родилась и выросла на этом хуторе. Как и многие односельчане, с малых лет познала деревенскую жизнь, научилась не только выращивать овощи и фрукты, но и животных. С отличием училась в школе, затем в местном сельскохозяйственном техникуме. Красные дипломы получила в двух институтах.
– Образование приобрела, не связанное с животноводством, – рассказал она. – Сначала окончила экономический факультет нашего сельхозинститута, потом – педагогический в Академии имени Тимирязева в Москве. Правда, после произошедшего там путча – помните, наверное? – обучение завершила в Оренбурге. Устроилась работать преподавателем в сельскохозяйственный техникум.
Супруг Александр Георгиевич на хуторе Степановском живёт с 1966 года. Отучился на агронома, однако его рабочая деятельность была связана с жилкомхозом. Несмотря на постоянную занятость, от частного подворья Анатольевы никогда не отказывались. Кого только не держали: коров, свиней, кур… К этому делу приучили и своих детей. Со временем частное подворье превратилось в семейный бизнес.
– На первом месте, конечно, стояло желание кормить детей полезной продукцией, теми же молоком и мясом, – поделился соображениями Александр Георгиевич. – Уже потом перешли к получению дополнительного дохода.
Сырьё на первом месте
Молочное хозяйство Анатольевых начинается со двора. Именно здесь расположен новый
построенный собственными силами коровник, где обитают молочные кормилицы. Правда, познакомиться с «поставщиками» сырья нам не удалось. С раннего утра до позднего вечера коровы проводят время на пастбище. Зато мы встретились с их телятами и юным покладистым бычком.
– Это производитель стада? – поинтересовалась я.
– Нет, он не глава семейства, – улыбаясь, ответила Галина Геннадьевна. – Бычок годовалый. Немного подрастёт – отправим на мясокомбинат. Ведь чтобы грамотно улучшать поголовье, необходимо обновлять стадо с помощью производителя со стороны. В том числе поэтому наш гурт получил новый генетический потенциал.
На хорошее качество и большой объём продукции влияет и кормовая база. Для этого Анатольевы составляют рацион: сено, солома, полезная мурава. Что-то из этого списка сами выращивают, другое выкашивают на предоставленных местной администрацией угодьях. Чтобы убедить нас в этом, хозяева показали собранные и аккуратно уложенные тюки сена из разнотравья.
Для разнообразия рациона для животных приобретают комбикорма, а также нут. Вместе мы подошли к бочкам, где они хранятся.
– Нут необходимо использовать в небольших количествах и с точным дозированием, – продолжила разговор Галина Геннадьевна, – очень важный компонент для коров, ведь в нём много белка, а это главный строительный материал для организма живности. Нут мы вносим в питание как коров, так и кур.
– На заготовку кормов много средств уходит, – включился в разговор хозяин подворья. – Цены на технику, запчасти, сырьё постоянно растут. Взять хотя бы нити для автоматической обвязки кормовых тюков. В прошлом году две таких бобины в 1 700 рублей обходились, а в этом уже в 3 500. Расходуемое дизельное масло стоило 80 рублей за литр, теперь – 200 с лишним. Но мы от своего дела не отказываемся. Оно позволяет жить в достатке и нам, и семьям детей.
Производство ряженки – дело тонкое
После обхода домашней живности нас пригласили на кухню, где проходит окончательный этап производства домашней продукции: разливается по бутылкам молоко, готовятся ряженка, сметана, молочная сыворотка и творог. Для этого используется только натуральное сырьё, без искусственных добавок и наполнителей.
Как оказалось, процесс этот затратный и трудоёмкий.
– На приготовление ряженки уходит около десяти часов, – делится рецептом Галина. – Сначала молоко кипятится и томится, превращаясь в топлёное. Потом выжидаем, когда оно остынет, причём не опускаясь ниже 43 градусов. Затем проводится закваска.
– Вкус и качество продукта целиком зависят от правильного приготовления? – поинтересовалась я.
– Буквально от всего: от кормления живности, чистоплотной дойки, поварской работы и опыта хозяев.
Анатольевы не стали нас долго убеждать, что всё сделанное ими полезно и вкусно. Просто выставили из холодильника всю продукцию и пригласили попробовать. И своим угощением покорили нас, ведь такие вкусные молоко и ряженку я пила только в далёком детстве, когда гостила у бабушки.
– Есть возможность выходить на рынок с этой продукцией? – поинтересовалась у производительницы полезных напитков.
– Продавать всё это – не проблема, – ответила собеседница. – Заказчиков много, причём не только на нашем хуторе, но и в соседних сёлах, а также в Оренбурге. Люди либо сами приезжают, либо мы встречаемся с ними на рынках областного центра. В последнее время продукции на всех стало не хватать. Клиенты стараются раньше заказ сделать, чтобы не остаться без сметаны и молока.
– Значит, будете увеличивать поголовье? – спросила я. – Тем более что государство призывает к созданию семейных ферм.
– На это не хватит собственных средств, – ответили хозяева. – Мы несколько раз пытались получить субсидию по социальному контракту на имя сына, но оказалось, что средства выделяются ровно на год. Потом их нужно возвращать. В животноводстве такая система не сработает. Ведь на выращивание молочной тёлки уходит три года, на мясного телёнка, как минимум, – 18 месяцев, и только потом появится финансовая отдача. Потому решили оставить всё как есть.
Двери фермеров всегда открыты
В этот день нам удалось пообщаться не только с Анатольевыми, но и с покупателями их продукции. К примеру, пришедшая за молоком Ирина Жукова подтвердила, что всё здесь качественное, без изъянов.
– Уж я в этом хорошо разбираюсь, – отметила она. – Сама до недавнего времени держала коз, знаю, какие требования необходимо выполнять, чтобы продукция была качественной. Теперь вот наша семья полностью перешла с козьего молока на коровье.
– А почему от коз избавились?
– В последние годы сложно живность содержать стало. Корма дорогие приходилось покупать, а отдачи никакой. Решили оставить только кур.
– У нас в селе вообще мало семей держат крупный рогатый скот, – подтвердил ещё один покупатель – Владимир Сериков. – Да и крупные хозяйства либо сокращают поголовье, либо вовсе от него избавляются. Мы благодарим Анатольевых за их непростой труд, за то, что снабжают нас полезной продукцией.
Семейные доходы в основном уходят на содержание скота. Но есть и другие направления. Галина Геннадьевна любит выращивать эксклюзивные растения. Поэтому, помимо привычных овощей и фруктов, в своём огороде сажает настоящее южное ассорти.
– У нас вот киви растёт и вроде бы неплохо себя чувствует, – поделилась она. – Ждём, когда появятся первые плоды. Хорошо пошёл виноград, а также вишня, скрещённая с черешней, есть и гибрид с черёмухой. Растим крупную смородину, абрикосы посадили. Ну и, разумеется, люблю цветы разных видов.
Эти натуральные продукты особой прибыли не приносят. Но всегда был, есть и будет молочный рынок. А значит, без покупателей Анатольевы не останутся.
Татьяна ЛАКТИОНОВА
Фото Ольги БАТРАКОВОЙ
х. Степановский
