За боевинским хлебом люди приезжают в посёлок Приуральский не только из соседних сёл, но даже из других городов. Председатель Боевинского сельпо Олмекен Искакова рассказала корреспондентам «СВ», чем здешний хлеб так хорош, и показала, как его производят.
Запах свежего хлеба разносится по всей округе. В Боевинской пекарне работа идёт беспрерывно уже больше 50 лет.
– Наша хлебопекарня построена в 1964 году. Сама я пришла в сельпо в 1988 году. Начинала уборщицей, после была продавцом, тестоводом, экспедитором, товароведом. А в 2011 году меня избрали председателем сельпо, – рассказывает Олмекен Кубдубаевна.
По словам председателя, работать сейчас сложнее, чем раньше. Во-первых, много конкурентов. Даже в Приуральском есть ещё одна пекарня, которая производит булочки и хлеб меньшего размера. К сожалению, боевинский хлеб весом меньше 900 граммов испечь не получится, не позволяет печь. В этом и вся проблема. Больших семей сегодня не так много, многие пенсионеры живут одни и большие буханки хлеба им не нужны. Вот и получается, что кому-то проще купить маленькую булочку. Во-вторых, по наблюдениям Олмекен Кубдубаевны, в последнее время люди стали есть меньше хлеба. Возможно, это связано с тем, что они следят за фигурой, а может, наоборот, заменяют обычный хлеб на пиццу, гамбургеры и шаурму.
– В Оренбурге у нас три десятка точек, которые торгуют нашим хлебом, но они берут буквально по одному лотку. Отпускная цена 900-граммовой булки высшего сорта 45 рублей, первого сорта – 43 рубля. В последний раз мы поднимали цену в апреле 2021 года, пока повышения не планируем. Боимся, что хлеб перестанут покупать. Хотя, если поднимут цену на муку и топливо, придётся что-то придумать, чтобы не работать в убыток, – объясняет председатель.
Олмекен Кубдубаевна показывает огромную печь. За два часа в ней выпекают 108 буханок хлеба. Пекарь Юлия Хитрова объясняет, что работает с восьми до восьми. Бывают дневные и ночные смены.
– Вообще возле печки жарко, а так я уже привыкла. Раньше в другой пекарне работала. Люблю возиться с тестом, можно сказать, чувствую его. Знаю, как замесить, чтобы получилось и не жидко, и не круто, – говорит Юлия. – Людям нравится наш хлеб. Они знают, что в нём всё натуральное, нет никаких добавок. Сами только наш хлеб и едим.
Тестовод Бига Исенова работает здесь уже десять лет.
– Я уже привыкла месить тесто. Один замес делаю примерно за 20 минут, а в день нужно замесить тесто пять раз и столько же ночью. Но работы мне мало, дома тоже пеку и хлеб, и пиццу.
Все, кто трудится над производством хлеба, отмечают, что с удовольствием расширили бы ассортимент, но пока возможности такой нет. Даже если бы у пекарни появилось вторая печь, ставить её некуда. Будет здорово, если найдутся спонсоры, которые помогут сельпо увеличить ассортимент, ведь хлеб здесь действительно вкусный, да ещё и с «раскрученным брендом», как теперь принято говорить.
Ирина ПЕТРОВА
Фото Ольги БАТРАКОВОЙ
