Подгороднепокровская средняя школа заняла третье место в региональном конкурсе по организации питания детей. Очный этап регионального конкурса проходил на базе Колледжа сервиса города Оренбурга. В конкурсе приняли участие десять команд, каждая из которых должна была представить тематический стол. Команда Подгороднепокровской школы представила программу под названием «Жить здорово со свёклой!». Подробнее о конкурсе корреспонденту «СВ» рассказала заместитель директора Подгороднепокровской школы по методической работе Марианна ИГНАТЬЕВА.
– Марианна Валерьевна, что вашей команде нужно было сделать на конкурсе, и какие задачи ставились перед участниками испытания?
–На этом этапе школу представляла наша шеф-повар Светлана Пегова. Она показывала своё мастерство, готовила блюда по технологическим картам. Все работы оценивало жюри. В экспертной комиссии были рестораторы и шеф-повара крупных ресторанов Оренбургской области, а также представители Роспотребнадзора. Они отслеживали, чтобы все блюда соответствовали нормам технологической карты и Санитарных правил и норм. На приготовление поварам давалось полтора часа, и они сами выбирали, что будут готовить. Наша команда представляла тематический стол «Жить здорово со свёклой!». Участники команды заранее собрали стол для программы, а наш шеф-повар уже готовила свои блюда на самом конкурсе. Задач было много, но основные из них – распространение принципов здорового и качественного питания, а также совершенствование профессионального мастерства поваров школьных столовых.
– Как проходил конкурс?
– Мы приехали в Колледж сервиса с заранее приготовленными блюдами. На месте нам нужно было это всё красиво расставить и оформить. После открытия нам рассказали о задачах, которые мы должны выполнить в рамках конкурса. Повара и команды разошлись по отдельным комнатам, где каждый выполнял свои задания. А потом жюри оценивало наши работы.
– Раньше ваша школа участвовала в этом конкурсе?
–Конкурс ежегодный, но наша команда принимала участие в таком масштабном состязании впервые. Осенью мы участвовали в муниципальном этапе, а потом вышли на регион.
– Кто принимал участие в конкурсе от вашей школы?
– В нашей команде было пятеро участников: директор школы Светлана Вадимовна Щербак, повар школьной столовой Светлана Анатольевна Пегова, тьютор и учитель начальных классов Елена Юрьевна Надеждина, педагог-организатор Ольга Николаевна Дорожкина и я. Мы занимались разработкой меню для тематического стола, его эстетическим оформлением и разработкой сценария для театрализованного выступления. Нашу команду активно поддерживала главный специалист управления образования Оренбургского района Наталья Петровна Барабанова. Она была координатором подготовки и идейным вдохновителем, именно ей принадлежит идея посвятить тематический стол замечательному корнеплоду – свёкле.
– Какие блюда были на вашем столе?
– В меню был борщ «Сибирский», свекольные зразы с яйцом и сыром, винегрет, свекольный напиток, роллы «Горбуша под шубой», свекольный салат с курагой и изюмом, свекольный салат с яблоком, канапе со свёклой, моцареллой и помидорами черри, брускетты со свекольной начинкой, а также киш – творожный пирог со свёклой. Все эти блюда мы можем готовить в нашей столовой и внедрять их в школьное питание. Мы пытались представить свёклу в разных вариантах, потому что не все дети её любят. Старались, чтобы всё это было интересно, эстетично, а главное – полезно!
– Почему именно свёкла стала гвоздем вашей программы?
– Это очень полезный и витаминный овощ. Мы доказывали на конкурсе, что в свёкле содержится очень много необходимых веществ и для детского, и для взрослого организма. Свёкла – это кладезь антиоксидантов, витаминов и микроэлементов.
– Вы видели работы других участников?
– Да, видели. Мы считаем, что все участники хорошо подготовились и достойно выступили.
– Планируете принимать участие в конкурсе в дальнейшем?
– Если будет предложение, то да. Мы уже проанализировали нашу работу, с учётом внесения корректировок в следующий раз будем стремиться к победе.
– Каких принципов вы придерживаетесь при организации питания для школьников?
– Мы делаем акцент на здоровом питании и эстетичном оформлении блюд. Детям интересно, когда еда выглядит красиво. У нас в меню много необычных гарниров, супов и так далее. Наша школа заняла третье место в областном конкурсе, и это говорит о том, что у нас одна из лучших организаций питания во всём Оренбуржье. В нашей школе действует общественный контроль, дети получают горячее питание, наши повара готовят все блюда самостоятельно. Школьники и их родители хорошо отзываются о еде в нашей столовой.
– Вы довольны своим результатом?
– Да, мы довольны своим выступлением, наша команда достойно представила Оренбургский район. Но нам есть над чем работать, у нас много мыслей и идей, которые обязательно должны привести нас к победе!
Беседовала Дарья МОРОЗОВА
Фото из личного архива Марианны Игнатьевой
