Котлеты, пюре, запеканки, супы – все эти блюда обычно входят в меню школьных столовых. Казалось бы, все они сделаны из одинаковых продуктов, а на вкус отличаются. Всё дело в умениях повара, который их готовил. 31 октября во втором корпусе Европейского лицея в жилом комплексе «Крона» школьные повара из разных уголков Оренбургского района не только делились секретами приготовления любимых блюд, но и соревновались за звание лучшего в профессии.
* * *
С утра на первом этаже школы повара из разных сёл и посёлков нашего района накрыли для гостей столы. Ароматы здесь витали такие, что кружилась голова. Мастерицы из Чебеньковской школы приготовили бисквитный рулет с кремом из сгущённого молока. Блины с творогом и булочки с повидлом испекли повара Горной школы. Бродецкая школа представила пирог с яблоком и корицей, школа № 2 посёлка Первомайского – пончики и сочники. Были здесь и салаты, и плов, и чак-чак.
Угостившись разными изысками, журналисты «СВ» отправились на второй этаж. В актовом зале не было ни одного свободного места. Участников конкурса и тех, кто пришёл их поддержать, приветствовал глава Оренбургского района Василий Шмарин:
– Уже третий год подряд мы проводим такое замечательное мероприятие, посвящённое Международному дню повара. Все мы знаем, что человек не может прожить без воздуха, воды и еды. Ваша профессия – одна из самых важных. Спасибо, что вы кормите наших детей вкусной и здоровой пищей. Мы не прогадали, что ушли от школьных комбинатов питания. Сегодня дети и родители довольны, нет жалоб на питание. Низкий вам поклон, добра и здоровья.
С тёплыми словами к присутствующим в зале обратилась исполняющая обязанности начальника районного управления образования Лариса Попова:
– Сегодня самый вкусный конкурс. И у нас, у жюри и зрителей, появилась возможность посмотреть мастер-классы по приготовлению тех или иных блюд с соблюдением технологической карты. Профессия повара – одна из главных, потому что здоровье детей – это самое важное. Поздравляем вас с праздником и желаем удачи на конкурсе.
Василий Николаевич и Лариса Сергеевна вручили представителям профессии благодарственные письма за высокий уровень мастерства. Среди награждённых – шеф-повар детского сада «Солнышко» села Никольского Светлана Макарова.
– Я работаю поваром уже тридцать лет. Мне нравится кормить деток. Они очень благодарные, никогда не будут фальшивить, всегда говорят правду – вкусно или нет. Они едят с удовольствием и первое, и второе, любят всё печёное, – рассказала Светлана Александровна. – У меня есть помощница. Мы работаем с 7.30 до 17.30. Готовим завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин. Не могу сказать, что мне тяжело. Я уже привыкла к этой работе, и она мне нравится.
Грамоту за профессионализм и добросовестный труд получила и шеф-повар Предуральской школы Раиса Осауленко. В школе она работает уже девять лет, а вообще в профессии – 36 лет.
– В детстве родители уговаривали меня идти в повара. Говорили, что всегда будет тепло, хорошо. Так получилось, что я их послушала и выбрала эту профессию. В школе поваром работаю одна. В общей сложности каждый день мне нужно накормить 46 детей. Готовлю завтраки и обеды, – отметила Раиса Александровна. – У меня готовить получается быстро и вкусно. Люблю, когда людям нравятся мои блюда, а особенно детям. Раньше я работала в ресторане, там было интересно. Можно пофантазировать, а в школе более стандартный набор блюд. Но мне всё равно нравится моя профессия. Дети любят плов, макароны, котлеты, гуляш, курицу в любом виде, хорошо едят овощные салаты. А вот первые блюда и творожная запеканка не всем нравятся. Думаю, многие дети просто не приучены к такой еде. Некоторые даже не знают, что такое, например, сырники, потому что их не готовят дома. К этому же нужно с детства приучать. Я дома готовлю всё. Очень люблю лепить пельмени, печь. Даже не могу назвать блюда, которое бы у меня не получилось. Наверное, во мне это заложено природой.
* * *
После церемонии награждения на сцену пригласили конкурсантов. Это шесть команд, в составе которых повара, их помощники и педагоги. Ведущие конкурса представили членов жюри: представителей районного управления образования, Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области, директоров школ.
После завершения официальной части повара отправились на кухню. Им предстояло приготовить блюдо, которое будет не только вкусным, но и полезным. Другие участники конкурса остались в зале. Для них тоже приготовили немало испытаний. В конкурсе «Визитка» командам нужно было объяснить, почему лучшие именно они. А ещё в рамках всех испытаний необходимо было ответить на вопросы от родителей, пройти квест-практикум «Безопасный пищеблок» и представить домашнее задание. Последний конкурс оказался особенно ярким и творческим. Команды не только угощали членов жюри заранее приготовленными блюдами, но и пели песни, читали стихи.
* * *
Тем временем на кухне в буквальном смысле слова кипела работа. Хорошо известная нашим читателям шеф-повар Павловского лицея имени В.А. Нарывского Альмира Дисюкова приготовила рыбные фрикадельки с соусом и рис с овощами.
– Это блюдо из нашего школьного меню. Не могу сказать, что дети очень любят рыбу, но мы хотим, чтобы они её ели, ведь она такая полезная. Рыбу мы выписываем вкусную – кету. На приготовление нам давалось полтора часа. Сейчас прошёл всего час, а я уже закончила работу. Конкуренты все достойные. Думаю, жюри будет сложно выбрать кого-то лучшего.
Альмира Дисюкова рассказывает, что в Павловском лицее она трудится с 2008 года, из них 11 лет – шеф-поваром. Ей нравится кормить детей. Она отмечает, что школьники лицея даже творожную запеканку любят.
Блюдо под четвёртым номером на стол жюри поставила Ольга Акиньшина. Она восемь лет работает шеф-поваром в Нижнепавловской школе.
– У нас по линии матери все повара, и я тоже решила не нарушать традицию. Работа мне интересна, у меня всё получается. Сегодня готовила запечённую сёмгу в сливочном соусе, а на гарнир – картофельное пюре. Думаю, будет вкусно. Всегда стараюсь приготовить рыбу так, чтобы дети её ели, делаю к ней соус или тушу овощи. Хотя больше всего нашим школьникам всё равно нравятся куриные котлеты с макаронами.
Повар Пригородной школы № 1 Ольга Конюхова призналась, что, когда готовила блюдо, чувствовала себя не очень хорошо, но выполнить работу на «отлично» это не помешало.
– Я приготовила картофельное пюре с горбушей и овощами. Никаких сложностей не было, кроме того, что рабочее место не моё. Немножко растерялась. Не знаю, как решит жюри, но мне кажется, всё удалось. Наши дети любят это блюдо. А ещё им нравится гречка с гуляшом. А когда готовим макароны, они вообще забегают в столовую с криками «ура!». Люблю, когда дети сыты, когда им вкусно.
* * *
Пока на кухне идут последние приготовления, другие участники и гости конкурса пополняют запас знаний на мастер-классах. Профессиональные повара рассказали и показали, что можно приготовить из творога, как печь вкусные панкейки, и что нужно для идеального плова.
По результатам всех испытаний жюри подвело итоги. Лучшей по организации питания стала Дедуровская школа, а её повар Галина Николаевна Ляхова признана лучшей по профессии. Остальные команды отстали от победителя с небольшим отрывом, поэтому жюри приняло решение признать их всех призёрами.
Ирина ПЕТРОВА
Фото Ольги БАТРАКОВОЙ
