Масштаб проблемы пищевых потерь в России оценивается по-разному в различных источниках. В одном из наиболее известных исследований Российской ассоциации электронных коммуникаций (РАЭК) и ТИАР-Центра объём пищевых отходов по итогам 2025 года оценивался примерно в 18 миллионов тонн, или около четверти всех твёрдых коммунальных отходов.
Значительная часть потерь формируется на уровне домохозяйств, однако заметная доля приходится на розничную торговлю и организации общественного питания. Поэтому развитие механизмов перераспределения продуктов может одновременно снижать объём отходов и расширять доступ к продовольственной помощи.
Фудшеринг (от англ. food sharing – «делиться едой») представляет собой практику перераспределения продуктов питания, которые по экономическим, логистическим или организационным причинам не были реализованы, но сохранили качество, безопасность и пригодность к употреблению. Принципиальное отличие фудшеринга от переработки пищевых отходов состоит в том, что продукт не переводится в категорию отходов, а сохраняется в цепочке потребления и используется по первоначальному назначению. Сейчас существует ряд особенностей внедрения и распространения фудшеринга на российском рынке.
Экологический эффект фудшеринга связан прежде всего с предотвращением образования отходов. Органические отходы, попадая на свалку, разлагаются с образованием метана – парникового газа, оказывающего существенное воздействие на климат. С экономической точки зрения утилизация пригодной продукции означает потерю ресурсов, затраченных на её производство, упаковку, транспортировку и хранение. Социальное значение фудшеринга заключается в том, что качественные продукты могут быть направлены людям, которым необходима продовольственная поддержка.
В российской практике можно выделить несколько основных моделей фудшеринга. Первая модель предполагает взаимодействие бизнеса с некоммерческими организациями, которые организуют сбор, контроль и последующее распределение продуктов. В промышленном фудшеринге речь идёт о сравнительно крупных партиях продукции от производителей и дистрибьюторов. Актуальный пример – сотрудничество компании «Health & Nutrition» («Здоровье и питание», H&N) с благотворительным фондом «Банк еды Русь»: в 2025 году организации демонстрировали действующую модель системной передачи качественных невостребованных продуктов от производителя в пользу нуждающихся.
Другой вариант – локальный розничный фудшеринг, при котором продукты передаются из отдельных магазинов, кафе и ресторанов. В 2025 году Группа компаний «А101» совместно с АНО «Фудшеринг» развивала такую практику на территории нескольких районов: предприятия общественного питания и торговые точки передавали пригодные продукты волонтёрам, после чего еду распределяли среди семей с детьми, пожилых людей и других получателей помощи. Подобная модель показывает, что фудшеринг может быть встроен не только в деятельность федеральных торговых сетей, но и в локальную городскую инфраструктуру.
Вторая модель связана с прямым обменом между гражданами, то есть с форматом C2C (от потребителя к потребителю). Для него используются специализированные цифровые сервисы и сообщества в социальных сетях. Российский пример – приложение «ЕдаДома», разработанное ООО «ФУДЛАБ»: пользователи могут бесплатно размещать объявления о не нужных им продуктах с истекающим сроком годности и находить предложения поблизости. Такой формат сокращает расстояние между отдающим и получателем и не требует сложной посреднической инфраструктуры, однако предполагает особенно внимательное соблюдение правил безопасности и контроль срока годности продуктов.
Следует отличать фудшеринг от продажи товаров с истекающим сроком годности со скидкой. В обоих случаях конечная цель связана со снижением продовольственных потерь, однако экономический механизм различается. При фудшеринге продукт, как правило, передается безвозмездно, а при скидочной продаже он остаётся объектом коммерческой реализации. Эти инструменты не противоречат друг другу и могут использоваться параллельно в рамках общей политики продуктосбережения.
Развитие фудшеринга в России зависит не только от общественного интереса, но и от правового регулирования. Передача товаров в рамках благотворительной деятельности, в соответствии с Федеральным законом № 135-ФЗ, может освобождаться от начисления НДС. Вместе с тем организация-донор в общем случае обязана восстановить ранее принятый к вычету входной НДС по передаваемым товарам. Кроме того, при расчёте налога на прибыль стоимость имущества, переданного установленным категориям социально ориентированных некоммерческих организаций, может учитываться в расходах в пределах одного процента выручки от реализации. Таким образом, налоговое регулирование уже содержит механизмы поддержки благотворительной передачи товаров, но полностью экономические барьеры для бизнеса пока не устранены.
Практическое распространение фудшеринга требует от организаций ещё и выстроенной логистики. Продукты надо своевременно отобрать, проверить, оформить их передачу и доставить получателям до окончания срока годности. Поэтому масштабирование подобных проектов связано с автоматизацией учёта, подготовкой сотрудников, координацией волонтёров и созданием устойчивого взаимодействия между бизнесом и некоммерческими организациями. Чем лучше такие процессы встроены в обычную деятельность компании, тем меньше дополнительных операций требуется для каждой отдельной передачи.
Сегодня фудшеринг в России постепенно переходит от отдельных инициатив к более устойчивой организационной практике. Одновременно развиваются промышленная и розничная модели, локальные проекты и цифровые сервисы для обмена продуктами между гражданами. Перспективы дальнейшего роста связаны с совершенствованием налогового регулирования, развитием цифровой инфраструктуры и распространением стандартных процедур контроля качества и передачи продуктов. При этих условиях фудшеринг может стать одним из постоянных инструментов рационального использования продовольствия, сочетающих экологический, социальный и экономический эффекты.
Ольга Астафьева,
Ирина Смирнова,
Асият Моттаева,
доценты кафедры общего и проектного менеджмента
факультета «Высшая школа управления»
Финансового университета
при Правительстве Российской Федерации
Фото: minsknews.by
