В середине мая в Академии сервиса областного центра прошёл региональный этап Всероссийского конкурса «Лучшая школа по организации питания обучающихся».
* * *
За победу в финале боролись 12 школ из Оренбурга, Орска, Бугуруслана, Бузулука, Красногвардейского, Октябрьского, Сакмарского, Грачёвского и Оренбургского районов. Наш район представили участники из Нижнепавловской школы и Павловского лицея.
В рамках конкурса «Школьное питание 3.0» финалистам нужно было представить три блюда из школьного меню. Кроме этого, они отвечали на вопросы родителей в блиц-трунире и проходили профессиональные испытания. По итогам всех конкурсов третье место заняла Нижнепавловская школа, а лучшей сельской школой по организации питания стал Павловский лицей имени В.А. Нарывского.
* * *
Директор Павловского лицея Лилия Конобевцева рассказала корреспонденту «СВ», что стать участниками финала было не просто. Предварительно необходимо было пройти заочный этап: заполнить анкету, информационную справку, снять видеоролик о школьном питании. И только когда лицей набрал необходимое количество баллов, участников пригласили в финал.
В состав команды вошли директор лицея Лилия Конобевцева, учитель начальных классов Светлана Екимова, заместитель директора Марина Богунова, учитель начальных классов Альфия Поношева и, конечно, повар Альмира Дисюкова. Участников поддерживала главный специалист районного управления образования Наталья Барабанова. В рамках конкурса выбирали лучшую школьную столовую среди сельских и городских претендентов на победу и лучшего школьного повара из всех участников.
Команда Павловского лицея привезла с собой три блюда: картофель по-деревенски и куриные шашлычки с овощами, рулетик из форели, а на гарнир – рис с овощами и творожную запеканку с цукатами и яблоками. Всё это дополнялось фруктами и овощами.
– В 2023 году мы уже участвовали во всероссийском конкурсе. Опыт есть, поэтому уже не так сильно волновались, – объясняет Лилия Николаевна. – Все эти блюда из нашего школьного меню. Больше всего дети любят красную рыбу и творожную запеканку.
Школьное меню команда представляла в формате сказки. Кроме того, педагоги рассказали, что в лицее готовят сухие супы для участников специальной военной операции и сушат яблочные чипсы, которые станут полезным перекусом школьникам в походах и на выездных мероприятиях.
– Сухие супы мы стали изготавливать по инициативе родителей 4«А» класса. Они проходили специальное обучение. Дети и родители распределяют, кто что готовит, и работают каждый у себя дома. Мы бросаем клич, у кого есть лишние овощи. Горох и рис родители заказывают на маркетплейсах. Пока отправили на СВО только первую партию. Но бойцы остались довольны. Говорят, что такие супы легко готовить. Это удобно и вкусно, – отмечает директор лицея. – А идея готовить яблочные чипсы возникла внезапно. В школьном дворе у нас море яблок. Мы делились ими с односельчанами, возили на конеферму. Но теперь хотим купить сушилки и делать витаминные чипсы для детей.
Отлично справились представители лицея и ещё с одним испытанием – вопросами от родителей. Они касались санитарно-эпидемиологических правил и норм. По результатам всех конкурсов Павловский лицей имени В.А. Нарывского стал победителем среди сельских школ. Теперь команда ждёт приглашения на всероссийский этап, который, скорее всего, пройдёт осенью.
* * *
Во втором конкурсе, индивидуальном, от лицея участвовала только шеф-повар Альмира Дисюкова. За полтора часа ей нужно было приготовить блюдо из школьного меню. Шеф-повар выбрала картофель по-деревенски и куриную зразу с сыром и помидорами. Получилось отлично.
– Я старалась ни на кого не смотреть, ни с кем себя не сравнивать, чтобы не волноваться. Сосредоточилась на своём блюде. Справилась даже раньше отведённого времени. Техника была отличная, и всё получилось. Да и блюдо я выбрала хорошее. Старалась ориентироваться на предпочтения детей. Они любят хрустящую картошку и котлеты, – отмечает шеф-повар. – Всего в конкурсе участвовали шесть поваров из городских школ и шесть из сельских, а призовое место было только одно. И я была приятно удивлена, когда оно досталось мне.
В Павловском лицее Альмира Дисюкова работает уже не первый год. По профессии она кондитер, поэтому, когда пришла в школьную столовую, пришлось переучиваться. Но она с радостью приняла новый жизненный вызов.
– Работать с детьми интересно. Они избирательны в еде, к ним нужно искать подход, находить компромиссы. И мне всё это нравится. У меня есть блог о питании, где я выкладываю наше меню. Родители и дети пишут свои предпочтения, и мы стараемся прислушиваться. Например, сегодня старшеклассники попросили приготовить им прощальный плов, и мы сделали ребятам такой сюрприз, – рассказывает она.
Плов Альмиры Дисюковой в лицее любят все. Вот и сегодня никто не выходит из-за стола, пока тарелки не станут пустыми.
– Плов у нас просто изумительный. Рассыпчатый, мясо мягкое. Вся школа его любит и ждёт, – признаётся восьмиклассник Руслан Абдульгазизов.
– В нашей столовой всё вкусно: и плов, и запеканка, и омлет. Мы готовы целовать руки нашему повару, – добавляет его одноклассник Даниил Злобин.
Каждый день Альмира Дисюкова начинает работу ровно в 7.00. Большую половину рабочего времени она на ногах: участвует в процессе приготовления блюд, стоит на раздаче, лично следит за тем, что едят ребята, а какая еда им не по вкусу. Шеф-повар делает для себя пометки, общается с родителями, руководством, дорабатывает меню, работает с документами, отчётами. Говорит, что всё требует большой ответственности и физической выносливости. Но когда дело по душе, никакие трудности не страшны.
Профессиональных планов у Альмиры Дисюковой много. Она не стоит на месте, постоянно учится, развивается, придумывает что-то новое. А осенью планирует вновь проверить свои силы на Всероссийском конкурсе в Краснодарском крае.
Ирина Петрова
Фото автора
